【北京‧食】大董烤鴨

來北京必做的三件事之一,就是吃北京烤鴨
就算還沒吃過,也應該早被北京烤鴨這個如雷般的大名給貫穿耳門了
今天晚上同學預定了大董烤鴨,根據他在北京待了兩年的經驗,這家是比全聚德還要受當地人歡迎的店


▲搭乘計程車來到門口,已經有很多人了
這家是團結湖分店,地址:北京市團結湖北口3號樓(長虹橋東南側); 電話:65824003
另有一家分店在東四十條


▲門口的招牌


▲門口有穿制服的員工負責指揮車輛,就知道這家店應該是蠻有制度的
只是,那個領帶是故意弄那麼短嗎?


▲室內的等候區有椅子可坐


▲大董烤鴨就是由這位「充滿靈感和激情」的大廚董振祥所創立的
更精確地說,他是把一家原名「北京烤鴨店」的老店買過來自己經營,並改名大董烤鴨


▲雖然我們有訂位,但是提早了十幾分鐘來,還是得等一下下
這家店很貼心,有提供免費的茶、汽水、果汁讓等候的顧客解渴


▲趁著等候的空檔,拍一些有的沒的


▲一樓某翼的用餐區


▲我們的座位在這一區

可以發現室內裝潢並沒有太繁複的雕梁畫棟或是搶眼的大紅大金,感覺比其他刻意強調中國風的餐廳輕鬆一點


▲除了桌上這個立牌,真正的菜單是它後面那本厚厚的書,印刷十分精美


酸梅湯  $10元人民幣
上次在花家怡園喝到很好喝的自釀酸梅湯,懷念不已,所以我今天又點了酸梅湯
沒想到這家的酸梅湯是用市面現成的,滋味實在天差地遠


草莓素奶  $32
喝起來很像我們的蜜豆奶,但是還要「膏」一點
事實上我同學蠻後悔點這個飲料的,因為無法解渴,又貴


紅花三絲羹  $16
雖然是中式餐聽,卻是西式的吃法,湯品最先送上來
三絲裏有一絲是蟹肉絲,另外兩絲我已經忘啦!


醬爆堅果雞丁  $48
雞肉算是滑嫩,只是因為今天有兩道菜都是雞,所以反而令人印象不深

我們一行三人,有人不吃豬肉,有人不吃牛肉羊肉,所以在點菜上還真是費了一番功夫


冰花醉雞  $36
最上面的碎冰層下是去骨醉雞,醉雞是用花雕酒去調味的,雞肉鮮甜酒味香濃,搏得大家一致的好評


鱈魚獅子頭  $36
用鱈魚肉取代豬肉來做獅子頭,創意十足
白白淨淨的外觀搭配翠綠的底,視覺上就已經是種享受


▲一會兒服務生過來幫我們把獅子頭搗碎
嚐了一匙,口感上已經不如純鱈魚來得鮮嫩,有點類似魚丸的咬勁


大董酥不膩烤鴨  $198
重頭戲終於登場!鏘鏘鏘鏘~~
雖然經過幾道前菜的洗禮,肚子已經六七分飽,但是看到晶黃油亮的烤鴨,還是胃口大開


▲服務生先把整隻烤鴨拿到桌上讓我們看一眼後,隨即移到旁邊的處理區進行「分割」


▲熟練的服務生有如庖丁解牛般將一整隻烤鴨切割成一片一片


▲最後的烤鴨成品,當然不只一盤啦~
鴨皮口感是最特殊的,正所謂「酥不膩」,而不是傳統烤鴨所的「又酥又脆」
酥酥的鴨皮放入嘴裏不用嚼,用力一抿,皮就化開了
沒有其它家鴨皮的油汁豐腴感受,這也跟現代人越來越注重健康有關


▲包烤鴨的麵皮,北京人稱為「荷葉餅」


烤鴨調料  每人份$8
服務生會先來示範每一種醬料的用法
左前方是最常見的甜麵醬加大蔥,蔥並不辛嗆,個人還是最鍾情這種吃法
左後方是粗白砂糖和蒜泥,香酥的鴨皮沾上砂糖後直接吃,有著絕妙的口感,令人驚艷
其他兩盤,沒特別印象


▲剩下的殘肉鴨骨就被拿去煮湯,加上幾許香菜,裝在方型碗後,感覺身價又不相同
實際上鴨湯也是非常甜美,我一連喝了三碗才肯罷手


拔絲蘋果  $48
也是一道賣相不錯的菜,讓我們拍完照後,服務生又開始處理這道菜
跟台灣的拔絲番薯一樣,他把一顆顆的球過個冷水,讓表面黏稠的糖漿瞬間凝固


▲雖然外面的麵皮是冷的,但裡面的蘋果餡還是熱的,還可以吃到一顆顆的蘋果丁


▲今天的點心是用一整顆柿子做的,可以用湯匙挖取,我猜應該是把柿子用糖下去醃漬再冰鎮
可惜,我並不是很喜歡吃柿子…………………但還是吃光光了啦~


▲最後的水果是贈送的,普普

感謝同學的招待,這餐三個人吃了600多元人民幣,是我在北京最奢華的一餐呢!
大董烤鴨算是跳脫傳統的北京烤鴨做法,降低了表皮下豐腴的油脂,所以喜歡吃肥皮的可能會有點失望
而他其他的菜色處處可見中西合璧的痕跡,少一點東方味,多一點時尚感,賞心悅目又可口好吃

只是,有個小缺點,回台灣後,
別人:「你有去吃烤鴨嗎?」
我:「有啊!」
別人:「全聚德嗎?」
我:「不是!我們去大董」
別人:「???」
我:「其實他們當地人都不去全聚德,大董是………..」
(開始解釋)

不過,我還是很推薦大董啦!



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  • 訪客

    結論是台北宋廚等烤鴨比北京的烤鴨好吃,北京的葱沒葱香也不脆

  • 路人甲

    感謝分享,我看你們點的菜都不錯,我們也是3位去,請問上面的湯品,醉
    雞,獅子頭是每人都有一份還是一份3人吃(數量幾顆?)還有烤鴨,3個女
    生一隻不知道會不會太多….你們是多久前預訂啊?謝謝
    版主回覆:(10/22/2009 12:32:00)
    湯品、獅子頭一人一份
    醉雞3人吃
    我們三個男的吃一隻烤鴨覺得有點多,你們應該半隻剛好
    大概三天前訂的

  • sunnyzl

    我們也是2008.4到北京訪友,已在當地生活6年的朋友也是帶我們到大董唷!
    看到版主的分享…也回味起當時在大董吃的鴨…差點忍不住口水又流了下來!
    裝潢氣派~烤鴨香脆可口~尤其沾糖粉的吃法…真的是大推^^
    版主回覆:(03/18/2009 18:15:00)
    但是也不便宜XD

  • levismarco

    她的烤鴨皮裹糖粉、超美味…
    版主回覆:(12/03/2008 22:52:00)
    對呀!

  • hwj1437

    哈哈…看完好想吃喔,版主拍的真不錯
    版主回覆:(11/10/2008 18:37:00)
    吃吧吃吧^^